炭市街鱻鑫水产广场最近正是吃大闸蟹的季节，也是大闸蟹的售卖高峰期，大多市民都会买几只回家尝尝鲜，而喜欢吃海鲜的人和吃货更会经常购买。但大家对今年西安市场上售卖的大闸蟹种类、价格是否了解?大闸蟹里阳澄湖的最好吃是共识，但西安市场上，多钱、哪里才能买到真正的阳澄湖大闸蟹?阳澄湖的太贵，有没有高性价比 的大闸蟹供选择?对此，小编去西安的炭市街水产一条街和水产批发广场，胡家庙海鲜水产批发市场，以及某知名超市溜达了一圈，并咨询了有丰富经验的阳澄湖大闸蟹陕西运营商高健先生，为大家揭秘西安大闸蟹市场的那点儿事。炭市街水产批发广场卫生较差 几乎均为江苏太湖大闸蟹炭市街水产一条街和鱻鑫水产批发广场以水产批发为主。鱻鑫批发广场卫生比较差，地面污水横流，气味刺鼻有点难以忍受，海鲜摆放也比较凌乱。售卖大闸蟹的摊位和门店数量并不多。只有每个巷道的门口位置有几家大闸蟹摊位。大闸蟹种类几乎均来自江苏太湖，价格根据大闸蟹大小、公母有所不同，基本均论只卖。价位区间大概在9-18 元/只，小一点的价格在8元左右，大一点的价格在13-15元，中间大小的10元左右。购买时，老板会说明螃蟹为太湖或固城湖大闸蟹，并非阳澄湖，称此价格不可能买到阳澄湖大闸蟹。最终小编用13元/只的价格买到一只约3.3两的太湖大闸蟹。 胡家庙海鲜批发市场胡家庙海鲜批发市场环境较好 价格与炭市街相差不大胡家庙海鲜批发市场整体环境卫生比较好，店面整洁，刺鼻的气味小，整体感觉比较舒服。这里卖大闸蟹的摊位比炭市街多，大闸蟹种类与炭市街基本相同，来自江苏太湖和固城湖。也是论只卖，价格区间大概在8-18元/只，根据个头大小价格不同，价位与炭市街水产市场基本相同。最终小编用15元/只的价格购买到一只约2.1两的太湖大闸蟹。 某知名超市内大闸蟹售卖点超市大闸蟹价格最高 号称阳澄湖大闸蟹九成概率为假胡家庙附近某大型超市内的海鲜售卖点，摆放有两种大闸蟹。一种是固城湖大闸蟹，原价为38元/只，现做活动价格分别为19.9/只和18.8/只，比水产批发市场价格高出很多。 某超市内号称来自阳澄湖的大闸蟹另一种工作人员介绍为阳澄湖大闸蟹，价格为35元/只。小编用35元购买到一只约2.3两的大闸蟹，后经阳澄湖大闸蟹陕西运营商高健先生从螃蟹的体色、毛色、肚子颜色辨别，小编买到的此只号称阳澄湖大闸蟹的螃蟹，9成以上的概率是假的。 炭市街水产一条街在西安，70元左右一只才有可能买到真正阳澄湖大闸蟹西安市场上主要为：阳澄湖大闸蟹，江苏的太湖、固城湖大闸蟹，安徽巢湖大闸蟹，以及周边水域等。据高先生介绍，阳澄湖大闸蟹出水价(捕捞价)为40-45元，经过分拣、清洗、加氧 、分装、运输等环节，落地西安后的最终市场价格为70-80元一只，酒店内可达到150-180元/只。超市、水产市场几乎没有真正阳澄湖大闸蟹水产市场、超市等螃蟹销售点的大闸蟹基本都来自于太湖、固城湖、巢湖等周边 水域。因此，高先生称根据自己多年对大闸蟹市场的了解，超市、水产市场几乎 不可能有真正的阳澄湖大闸蟹。更需要注意的是，西安市场上只要是论斤卖的大 闸蟹，一定不是阳澄湖大闸蟹。而西安的大闸蟹专营店，也不能保证均来自阳澄湖，有一部分店面存在将太湖、 固城湖等大闸蟹经过处理充当大闸蟹的情况。市场上，卖家为了充当阳澄湖大闸蟹卖高价，以次充好的欺骗手法主要有两种， 一是仿造阳澄湖大闸蟹专用的防伪蟹扣，用特殊溶液为大闸蟹褪色，使其毛、体 色变淡更加接近阳澄湖蟹。 某超市内固城湖大闸蟹你买到真正阳澄湖大闸蟹的可能性低于1/100据高先生介绍，阳澄湖大闸蟹一年捕捞量仅2千吨。据阳澄湖大闸蟹行业协会不完全统计，每年中国人吃掉20多万吨螃蟹。简单的换算比可算出，市面上流通的100只螃蟹里，真正的阳澄湖大闸蟹不到1只，即不到1/100的真品率。阳澄湖大闸蟹每年总产量中除去直供、销售国外，最终在中国市场上销售的产量为总产量的7成，即大概1400吨左右，也就是7/1000左右的真品率。阳澄湖大闸蟹假的多又太贵?太湖等特级蟹是高性价比选择太湖、固城湖等周边水域大闸蟹，同时期，同等重量、品相价格为仅阳澄湖大闸蟹的1/3左右。阳澄湖三级蟹与太湖特级蟹之间差异其实比较小，但价格上差异却很大。由此，如果觉得阳澄湖大闸蟹价位过高的市民，太湖、固城湖的特级蟹 是一个性价比相对高的选择。 阳澄湖大闸蟹 图片来自网络“老司机”教你简单实用的阳澄湖大闸蟹鉴别方法如何鉴别买到的是否为真正的阳澄湖大闸蟹，高先生称自己这样有些经验的人都存在难度，对于普通消费者来说更是比较困难。但对于一些品质上与阳澄湖差异大的大闸蟹，还是有比较简单的方法来辨别。首先，从售卖地点来看，水产市场、超市几乎没有真正的阳澄湖大闸蟹。其次，从价格判断，论斤卖、或价格低于70元左右的大闸蟹不做考虑。 图片来自网络最后，从大闸蟹本身来看，高先生给出了几点很实用的鉴别方法：看外表阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。金爪，即爪子颜色泛金黄色;黄毛，即四个螯足上的毛为黄色，而不是黑色或褐 色;青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色， 皮色很深;白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其它大闸蟹肚子上会有小黑点、 泛黄色，脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的底部是沙子，大闸蟹在湖底爬行时与沙 子长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。闻气味真正阳澄湖大闸蟹的腥味很淡，几乎没有。而腥味越重的大闸蟹其产区离阳澄湖越远，可理解为其品质越差。上面两点，从外观上，消费者需见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费几乎都可分辨出来。尝味道大闸蟹蒸熟以后，只有阳澄湖大闸蟹的蟹肉味道是发甜的，其它产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。 炭市街水产一条街今年大闸蟹为低产期 西安每年大闸蟹销售额约8千万从产地市场来看，今年在蟹苗脱壳期间，南方普遍遭受了洪涝灾害，因此，整体大闸蟹产量、质量均有所下降，属于大闸蟹的低产期。产量下降也导致价格比往 年略高。从高先生处得知，从今年西安的大闸蟹销售情况来看，虽然整体大闸蟹产量下降价格略有上升，但截至目前，各个品牌大闸蟹的销量比去年均有所上升。西安大闸销售渠道大概分为品牌运营店、商场超市、批发市场几块，每年大闸蟹销售额可达到7-8千万。蓝瘦！香菇！寡人养的这群废物竟然抵挡不住西安的冷雨侵袭……“双创活动周”西安会场“创”什么？“1+10+N” 7天精彩让你看个够！做菜用什么油最好？一张表看懂咋吃油，用错毁了一家健康！她切了一片洋葱放在脚底，第二天竟然·····更多精彩内容，请登录三秦都市报官方网站www.sanqin.com.来源/华商报本期监制/武僧责任编辑/On